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Aipos utilizados pela primeira vez como medicina / arquivos | horticultura Aggie

acredita-se que o aipo (Apium graveolens) é a mesma planta que o selinon, mencionado na Odisseia de Homero por volta de 850 a. C. nossa palavra “aipo” vem do aipo francês, que é derivado da palavra grega antiga. Os nomes romanos antigos, assim como os de muitas línguas modernas, são derivados da mesma palavra raiz e soam notavelmente similares. Isto indica uma ampla distribuição e uso recente de aipo.

Smallage, uma planta agora cultivada em jardins para fins de sabor, é aparentemente aipo “selvagem”, a planta que tem sido conhecida como aipo nos países mediterrânicos por milhares de anos. O aipo selvagem cresce em lugares húmidos sobre a Europa, as terras mediterrânicas, a Ásia Menor, o Cáucaso, e para o sudeste em direção aos Himalaias. Acredita-se que teve origem na área do Mediterrâneo. Escritos chineses do século V depois de Cristo mencioná-lo.

os europeus “domaram” o aipo selvagem

o mais antigo registro da palavra celeri está em um poema do século IX escrito na França ou Itália, dando os usos medicinais e méritos da planta. Quando a sua cultura nos jardins foi iniciada no século XVI na Itália e no norte da Europa, era ainda uma planta primitiva, como a pequena, e era usada apenas para fins medicinais.

na França em 1623, o uso de aipo como alimento foi registrado pela primeira vez. Durante cerca de cem anos depois, o seu uso alimentar foi confinado aos sabores. Na França e na Itália, em meados do século XVII, os pequenos caules e folhas eram por vezes comidos com um molho de óleo.

No final do século 17 e início do século 18, na Itália, França e Inglaterra, foram vistas as primeiras evidências de melhoria do tipo selvagem. Os jardineiros também descobriram que grande parte do sabor muito forte poderia ser eliminado, tornando os caules melhores para uso de salada, cultivando as plantas no final do verão e no outono, mantendo-os no inverno.Em meados do século XVIII, na Suécia, As famílias mais ricas desfrutavam do luxo de inverno do aipo que tinha sido armazenado em caves. A partir desse momento, a sua utilização, tal como a conhecemos hoje, espalhou-se rapidamente. Não sabemos que grupo de colonos europeus o trouxe para a América, ou quando, mas quatro variedades cultivadas foram listadas aqui em 1806.Durante todo o século XIX, na América, Inglaterra e grande parte da Europa, acreditava-se que era necessário apagar a porção comestível Verde do aipo para livrar-se de sabor desagradável forte e cor verde. Isto foi feito ao colocar as plantas com solo. Alguns tipos, como Pascal e Utah, que permanecem verdes quando prontos para comer, são agora considerados da melhor qualidade.

muitas das chamadas variedades de” branquear fácil” ou “auto-branquear” apareceram nos últimos 50 anos. Geralmente, estes tipos de auto-branqueamento são de qualidade inferior às melhores variedades verdes, mas podem ser cultivados com sucesso sob condições menos favoráveis do solo e do clima.

aipo-rábano, ou aipo-rábano, é um tipo que forma um corpo muito maior, sólido, mais ou menos globular logo abaixo da superfície do solo. Não é usado cru, mas é especialmente adequado para uso em sopas e guisados.

aipo-rábano foi desenvolvido a partir das mesmas espécies selvagens que foram as nossas atuais variedades melhoradas de aipo, e ao mesmo tempo. Cerca de 1600, botânicos italianos e suíços deram as primeiras descrições. Cem anos depois, tornou-se comum na Europa, mas era pouco conhecida na Inglaterra. Nunca se tornou muito popular na Inglaterra ou nos Estados Unidos, mas é um vegetal comum em toda a Europa.Acredita-se que a salsa impeça a intoxicação

a salsa (Petroselinum sativum) pertence à mesma família que o aipo, e seu nome em latim revela uma relação com o selinon Grego muito antigo mencionado acima. Nos séculos IV e III a. C. A palavra grega definitivamente significava “salsa”.”O latim Petroselinum significa “salsa de rocha”, referindo-se ao seu hábito de crescer em lugares rochosos. A planta é nativa da mesma área que o aipo.

em contraste com aipo, a salsa tem uma longa e definitiva história antiga como uma planta alimentar. Era bem conhecido como um sabor e guarnição pelos antigos gregos e romanos, que até o usavam em grinaldas Festivas. Comer isso era para evitar a intoxicação!Tanto o tipo lotado de folhas densas como o tipo amplo de crescimento aberto foram descritos por Teofrasto no século IV a. C. Os tipos lisos e enrolados eram comuns aos romanos no século I ou antes e no norte da Europa no século XIII.A salsa supostamente foi introduzida na Inglaterra a partir da Sardenha em 1548. Os colonos europeus trouxeram – na para a América no século XVII.

a Salsa, assim como o aipo, produz uma forma “nabo-enraizada”, comumente chamada de salsa de Hamburgo, que é usada da mesma forma que o aipo-rábano.

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