Articles

Seler po raz pierwszy użyty jako lek / Archiwum / Aggie Horticulture

seler użyty po raz pierwszy jako lek

uważa się, że seler (Apium graveolens) jest tą samą rośliną co selinon, wspomniany w Odysei Homera około 850 p. n. e.nasze słowo “seler” pochodzi od francuskiego selera, który pochodzi od starożytnego greckiego słowa. Stare nazwy Rzymskie, jak również te w wielu językach nowożytnych, pochodzą od tego samego słowa podstawowego i brzmią niezwykle podobnie. Wskazuje to na dość niedawną szeroką dystrybucję i stosowanie selera.

Smallage, roślina obecnie uprawiana w ogrodach w celach smakowych, jest najwyraźniej “dzikim” selerem, rośliną, która była znana jako seler w krajach śródziemnomorskich od tysięcy lat. Dziki seler rośnie w wilgotnych miejscach w Europie, krajach śródziemnomorskich, Azji Mniejszej, na Kaukazie i południowo-wschodniej części Himalajów. Uważa się, że pochodzi z obszaru Morza Śródziemnego. Wspominają o nim chińskie pisma z V wieku po Chrystusie.

Europejczycy “oswoili” dziki seler

najstarszy zapis słowa seler znajduje się w IX-wiecznym wierszu napisanym we Francji lub Włoszech, podając lecznicze zastosowania i zalety rośliny. Kiedy w XVI wieku we Włoszech i Północnej Europie rozpoczęto jego hodowlę w ogrodach, nadal był prymitywną rośliną, podobnie jak małże, i był używany tylko do celów leczniczych.

we Francji w 1623 roku po raz pierwszy odnotowano użycie selera jako pokarmu. Przez około sto lat później jego użycie ograniczało się do aromatów. We Francji i we Włoszech, do połowy XVII wieku, małe łodygi i liście były czasami spożywane z sosem olejnym.

na przełomie XVII i XVIII wieku we Włoszech, Francji i Anglii zaobserwowano pierwsze oznaki poprawy dzikiego typu. Ogrodnicy odkryli również, że wiele zbyt mocnego smaku można wyeliminować, dzięki czemu łodygi lepiej nadają się do sałatek, uprawiając rośliny późnym latem i jesienią, a następnie utrzymując je w zimie.

do połowy XVIII wieku w Szwecji zamożniejsze rodziny korzystały z zimowego luksusu selera przechowywanego w piwnicach. Od tego czasu jego użycie, jakie znamy dzisiaj, szybko się rozprzestrzeniło. Nie wiemy, jaka grupa europejskich kolonistów przywiozła go do Ameryki, ani kiedy, ale w 1806 r. wymieniono tu cztery uprawiane odmiany.

przez cały XIX wiek w Ameryce, Anglii i dużej części Europy wierzono, że konieczne jest blanszowanie zielonej jadalnej części selera, aby pozbyć się nieprzyjemnie mocnego smaku i zielonego koloru. Dokonywano tego poprzez wiązanie roślin z ziemią. Niektóre rodzaje, takie jak Pascal i Utah, które pozostają zielone, gdy są gotowe do jedzenia, są obecnie uważane za najwyższej jakości.

w ciągu ostatnich 50 lat pojawiło się wiele odmian tzw. “easy-blanching” lub “self-blanching”. Ogólnie rzecz biorąc, te Sam blanszujące się gatunki są gorszej jakości niż najlepsze zielone odmiany, ale mogą być uprawiane z powodzeniem w mniej sprzyjających warunkach glebowych i klimatycznych.

seler naciowy lub seler ukorzeniony z rzepy jest rodzajem, który tworzy znacznie powiększone, solidne, mniej lub bardziej kuliste ciało tuż pod powierzchnią gleby. Nie jest stosowany na surowo, ale szczególnie nadaje się do stosowania w zupach i gulaszach.

seler został opracowany z tych samych dzikich gatunków, co nasze obecne ulepszone odmiany selera i mniej więcej w tym samym czasie. Około 1600 roku włoscy i szwajcarscy botanicy podali pierwsze jego opisy. Sto lat później stało się powszechne w Europie, ale w Anglii było mało znane. Nigdy nie stała się bardzo popularna w Anglii lub Stanach Zjednoczonych, ale jest powszechnym warzywem w całej Europie.

uważa się, że pietruszka zapobiega zatruciu

pietruszka (Petroselinum sativum) należy do tej samej rodziny co seler, a jej łacińska nazwa ujawnia związek z bardzo starym greckim selinonem wspomnianym powyżej. W IV i III wieku p. n. e.greckie słowo definitywnie oznaczało “pietruszkę.”Łacińskie Petroselinum oznacza “pietruszkę skalną”, odnosząc się do jej zwyczaju uprawy w miejscach skalistych. Roślina pochodzi z tego samego obszaru co seler.

w przeciwieństwie do selera, pietruszka ma długą i zdecydowaną historię starożytną jako roślina spożywcza. Był dobrze znany jako aromat i ozdoba przez starożytnych Greków i Rzymian, którzy nawet używali go w świątecznych girlandach. Jedzenie tego miało uchronić przed odurzeniem!

zarówno typ zatłoczony, gęstolistny, jak i szeroko rosnący, zostały opisane przez Teofrastusa w IV wieku 13 p. n. e.typy zwinięte i gładkie były wspólne dla Rzymian w I wieku lub wcześniej oraz w Północnej Europie w XIII wieku.

pietruszka podobno została wprowadzona do Anglii z Sardynii w 1548 roku. Europejscy koloniści sprowadzili go do Ameryki w XVII wieku.

pietruszka, podobnie jak seler, wytwarza” zakorzenioną ” formę, potocznie zwaną pietruszką Hamburską, która jest używana w taki sam sposób jak seler.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.