Articles

Selleri Først Brukt Som Medisin / Arkiv / Aggie Hagebruk

Selleri Først Brukt Som Medisin

Selleri (Apium graveolens) antas å være den samme planten som selinon, nevnt i Homers Odysseen ca 850 F.KR. vårt ord “selleri” kommer fra den franske selleri, som er avledet fra det gamle greske ordet. De Gamle Romerske navnene, så vel som de i mange moderne språk, er avledet fra det samme rotordet og høres bemerkelsesverdig likt ut. Dette indikerer en ganske nylig bred distribusjon og bruk av selleri.

Smallage, en plante som nå dyrkes i hager for smaksformål, er tilsynelatende “vill” selleri, planten som har vært kjent som selleri I Middelhavslandene i tusenvis av år. Wild selleri vokser på våte steder Over Europa, Middelhavet lander, Asia Minor, Kaukasus og sørøst mot Himalaya. Det antas å ha sin opprinnelse I Middelhavsområdet. Kinesiske skrifter fra Det 5. århundre etter Kristus nevner det.

Europeere “Temmet” Vill Selleri

den eldste posten av ordet celeri er i en 9.århundre dikt skrevet I Frankrike eller Italia, gi medisinsk bruk Og fortjeneste av anlegget. Da kulturen i hager ble påbegynt i Det 16. århundre I Italia og nord-Europa, var det fortsatt en primitiv plante, som smallage, og ble bare brukt til medisinske formål.

I Frankrike i 1623 bruk av selleri som mat ble først registrert. I omtrent hundre år etterpå var bruken av mat begrenset til smakstilsetninger. I Frankrike og Italia, i midten av det 17.århundre, ble de små stilkene og bladene noen ganger spist med en oljedressing.

i slutten av det 17. og tidlig 18. århundre, I Italia, Frankrike og England, ble det sett de første bevisene på forbedring av den ville typen. Gartnere fant også at mye av den for sterke smaken kunne elimineres, noe som gjorde stilkene bedre til salatbruk, ved å dyrke plantene på sensommeren og høsten, og deretter holde dem om vinteren.

ved midten av Det 18. århundre i Sverige, var de rikere familier nyter vinteren luksusen av selleri som hadde blitt lagret i kjellere. Fra den tiden spredte bruken slik vi kjenner den i dag raskt. Vi vet ikke hvilken gruppe Europeiske kolonister brakte Den til Amerika, eller når, men fire dyrkede varianter ble oppført her i 1806.

Gjennom Hele Det 19. århundre I Amerika, England og Mye Av Europa ble det antatt nødvendig å blanchere den grønne spiselige delen av selleri for å kvitte seg med ubehagelig sterk smak og grønn farge. Dette ble gjort ved å banke plantene med jord. Noen typer, Som Pascal Og Utah, som forblir grønne når de er klare til å spise, anses nå for å være av fineste kvalitet.

Mange såkalte” easy-blanchering “eller” self-blanchering ” varianter har dukket opp de siste 50 årene. Vanligvis er disse selvblanseringssorter dårligere i kvalitet til de beste grønne varianter, men kan dyrkes vellykket under mindre gunstige forhold for jord og klima.

Selleri, eller nepe-rotfestet selleri, er en type som danner en sterkt forstørret, solid, mer eller mindre kuleformet kropp like under jordoverflaten. Den brukes ikke rå, men er spesielt egnet for bruk i supper og stuvninger.

Sellerirot ble utviklet fra de samme ville artene som var våre nåværende forbedrede varianter av selleri, og på omtrent samme tid. Omkring 1600 ga italienske og Sveitsiske botanikere de første beskrivelsene av den. Hundre år senere ble det vanlig I Europa, men var knapt kjent i England. Det har aldri blitt svært populært I England eller Usa, men er en vanlig grønnsak over Hele Europa.

Persille Ble Antatt Å Forhindre Forgiftning

Persille (Petroselinum sativum) tilhører samme familie som selleri, og det latinske navnet avslører et forhold til den svært gamle greske selinon nevnt ovenfor. I 4. og 3. århundre f. KR. betydde det greske ordet definitivt ” persille. Det latinske Petroselinum betyr “stein persille”, og refererer til sin vane med å vokse på steinete steder. Planten er innfødt i samme område som selleri.

i motsetning til selleri har persille en lang og bestemt gammel historie som matplante. Det var kjent som en smak og garnering av de gamle Grekerne og Romerne, som selv brukte den i festlige kranser. Å spise det skulle avverge forgiftning!

både den overfylte, tett-leaved typen og den brede åpne voksende typen ble beskrevet Av Theophrastus i det 4. århundre 13 F. KR. de krøllete og vanlige typene var vanlige For Romerne i Det 1. århundre eller før og i nord-Europa i det 13. århundre.

Persille angivelig ble introdusert I England Fra Sardinia i 1548. Europeiske kolonister brakte Den Til Amerika i Det 17.århundre.

Persille, som selleri, produserer en” rope-rotfestet ” form, ofte kalt Hamburg persille, som brukes på samme måte som selleri.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.