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セロリは、最初の薬として使用/アーカイブ|Aggie園芸

セロリは薬として最初に使用されました

セロリ(Apium graveolens)は、紀元前850年頃のホメロスのオデュッセイアに記載されているセリノンと同じ植物であると考えられています。 古いローマの名前だけでなく、多くの現代の言語のものは、同じルートの単語から派生し、非常に似ている音です。 これは、セロリのかなり最近の広範な分布と使用を示しています。

Smallageは、現在香味料の目的で庭園で栽培されている植物で、明らかに”野生の”セロリであり、地中海諸国では何千年もの間セロリとして知られています。 野生のセロリは、ヨーロッパ、地中海の土地、小アジア、コーカサス、ヒマラヤ山脈に向かって南東の湿った場所で成長します。 これは、地中海地域に由来すると考えられています。 キリストの後の5世紀の中国の文章はそれを言及しています。

ヨーロッパ人は野生のセロリを”飼いならした”

celeriという言葉の最も古い記録は、フランスまたはイタリアで書かれた9世紀の詩にあり、植物の薬用 16世紀にイタリアと北欧で庭園の文化が始まったとき、それはまだ小さなような原始的な植物であり、薬用目的でのみ使用されていました。

フランスでは、1623年にセロリを食品として使用したことが最初に記録されています。 その後、約百年の間、その食品の使用は香料に限定されていました。 フランスやイタリアでは、17世紀半ばまでに、小さな茎や葉は時々油のドレッシングで食べられました。

17世紀後半から18世紀初頭にかけて、イタリア、フランス、イギリスで野生型の改良の最初の証拠が見られた。 庭師はまた、夏の終わりと秋に植物を成長させ、冬にそれらを保つことによって、あまりにも強い味の多くを排除し、サラダの使用のために茎をより良

スウェーデンの18世紀半ばまでに、裕福な家族はセラーに貯蔵されていたセロリの冬の贅沢を楽しんでいました。 その時から、今日私たちが知っているように、その使用は急速に広がりました。 私たちは、ヨーロッパの入植者のどのグループがアメリカにそれをもたらしたのか、またはいつ、4つの栽培品種が1806年にここに記載されていたのか分か

19世紀を通じて、アメリカ、イギリス、ヨーロッパの多くでは、不快な強い風味と緑色を取り除くためにセロリの緑の食用部分を白くする必要があると考えられていました。 これは、土壌で植物を銀行化することによって行われました。 パスカルやユタ州のようないくつかの種類は、食べる準備ができているときに緑色のままであり、今では最高の品質であると考えられています。

過去50年間に、いわゆる”イージーブランチング”または”セルフブランチング”品種が多く登場してきました。 一般に、これらの自己ブランチングの種類は、最高の緑色の品種よりも品質が劣るが、土壌および気候の良好でない条件の下で正常に栽培することが

Celeriac、またはカブに根ざしたセロリは、土壌表面のすぐ下に大きく拡大した、固体の、多かれ少なかれ球状の体を形成する種類です。 それは生では使用されませんが、スープやシチューでの使用に特に適しています。

Celeriacは、現在の改良されたセロリの品種と同じ野生種から開発され、ほぼ同じ時期に開発されました。 約1600年、イタリアとスイスの植物学者がそれの最初の説明をしました。 百年後、それはヨーロッパで一般的になっていましたが、イギリスではほとんど知られていませんでした。 それは決してイギリスか米国で非常に普及するようにならなかったが、ヨーロッパ中共通の野菜である。

パセリは中毒を防ぐと考えられていました

パセリ(Petroselinum sativum)はセロリと同じ科に属し、そのラテン語名は上記の非常に古いギリシャのselinonとの関係を明らかにしています。 紀元前4世紀と紀元前3世紀には、ギリシャ語は間違いなく”パセリ”を意味していました。 ラテン語のPetroselinumは”岩のパセリ”を意味し、岩の多い場所で成長する習慣を指しています。 植物はセロリと同じ地域に自生しています。

セロリとは対照的に、パセリは食品植物として長く明確な古代の歴史を持っています。 それはよくもお祝いの花輪でそれを使用し、古代ギリシャ人とローマ人によって香味料とガーニッシュとして知られていました。 それを食べることは中毒を避けることになっていました!

混雑した、密な葉のタイプと広いオープン成長タイプの両方が紀元前4世紀13年にテオフィラスによって記述されましたカールした、プレーンタイプは、1世紀以前のローマ人と13世紀の北ヨーロッパで共通していました。

パセリはおそらく1548年にサルデーニャからイングランドに導入されました。 ヨーロッパの植民者は、17世紀にアメリカにそれをもたらしました。

パセリは、セロリと同様に、一般的にハンブルクパセリと呼ばれる”カブを根付かせた”形態を生成し、これはセレリアックと同じ方法で使用されます。

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