Articles

Histoire de Vanilla

Alors que Nielsen-Massey Vanillas produit des produits à la vanille depuis plus d’un siècle, la vanille elle-même a une histoire encore plus longue qui s’étend sur près de 1 000 ans.

Histoire ancienne – Le peuple Totonaque

Pendant des centaines d’années, le peuple Totonaque, qui vivait sur la côte centrale est du Mexique, a été le gardien de cet ingrédient spécial. Personne en dehors de la région ne savait même qu’elle existait.

Milieu des années 1400 à 1500 – Les Aztèques

Au cours de cette période, les Aztèques ont conquis le peuple Totonaque et les ont forcés à fournir des hommages réguliers. Ces hommages comprenaient les fruits de la vigne Tlilxochitl, que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de vanille.

1520 – Cortés le Conquistador

Le conquistador espagnol Hernán Cortés arriva dans la région et Montezuma, l’empereur aztèque, l’accueillit avec une offrande de chocolatl (xocolatl). Cortés, stupéfait par cette nouvelle saveur audacieuse, a exigé de connaître les ingrédients – maïs moulu, fèves de cacao, miel et gousses de vanille. Malgré l’accueil chaleureux qu’il reçut, Cortés conquit néanmoins les Aztèques, mettant fin à leur règne et à leur contrôle sur la vanille.

1602 – La vanille par elle-même

Cortés a ramené le chocolat avec lui en Europe et, pendant de nombreuses années, la vanille a été utilisée exclusivement dans la boisson au chocolat, consommée comme un luxe par les riches. En 1602, Hugh Morgan, apothicaire de la reine Elizabeth I, a eu la brillante idée d’utiliser la vanille comme arôme par lui-même. C’était le premier pas vers la popularité dont jouit la vanille aujourd’hui.

1793 – Introduit clandestinement aux îles Bourbon

Vers 1793, une vigne vanillée est introduite clandestinement du Mexique à l’île Bourbon de la Réunion. Pendant près de 50 ans après son arrivée à la Réunion, la croissance et la production de vanille à Madagascar ont été difficiles. Les vignes ont grandi avec succès avec de belles fleurs mais ont rarement donné des gousses de vanille. Sans l’abeille Melipona, qui est le pollinisateur naturel de la vanille au Mexique, les fleurs n’étaient pollinisées qu’occasionnellement par des insectes locaux.

1836 – Une petite abeille, Une découverte importante

Ce n’est qu’en 1836 que Charles Morren, botaniste belge, découvre le lien de pollinisation entre l’abeille Melipona et la plante.

1841 – L’invention de la Pollinisation manuelle

En 1841, Edmond Albius de la Réunion met au point une méthode efficace pour fertiliser la fleur à la main. À l’aide d’un bâton de bambou, soulever la fine membrane séparant l’organe mâle (anthère) de l’organe femelle (stigmate) et presser le pollen contre le stigmate.

Grâce à la méthode d’Albius, la vanille a pu se développer avec succès dans les îles Bourbon. La culture de la vanille a commencé à se répandre dans d’autres pays, notamment à Tahiti et en Indonésie. À mesure que l’offre augmentait, la vanille devenait plus accessible à tous, pas seulement aux riches, devenant finalement la saveur la plus répandue et la plus populaire au monde.

 Partager  Partager Partager

Devenez aVANILLA VIP

Inscrivez-vous pour recevoir des nouvelles, des recettes, des promotions et plus encore de Nielsen-Massey.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.