Articles

Vanillan historia

vaikka Nielsen-Massey Vanillas on valmistanut vaniljatuotteita yli sadan vuoden ajan, vaniljalla itsellään on vielä pidempi historia, joka ulottuu lähes 1000 vuoden päähän.

varhaishistoria – Totonakit

satojen vuosien ajan Meksikon Itä-keskirannikolla asuneet Totonakit olivat tämän erityisen ainesosan pitäjiä. Kukaan alueen ulkopuolella ei edes tiennyt sen olemassaolosta.

1400-luvun puolivälistä vuoteen 1500 – asteekit

tänä aikana asteekit valloittivat Totonakit ja pakottivat heidät järjestämään säännöllisiä tribuutteja. Näihin kunnianosoituksiin kuuluivat tlilxochitl-viiniköynnöksen hedelmät, jotka tunnemme nykyään vaniljana.

1520 – Cortés konkistadori

espanjalainen konkistadori Hernán Cortés saapui alueelle ja Montezuma, asteekkien keisari, tervehti häntä tarjoamalla chocolatlia (xocolatl). Cortés oli hämmästynyt tästä uudesta rohkeasta mausta ja vaati saada tietää, mitkä ainesosat olivat: jauhettua maissia, kaakaopapuja, hunajaa ja vaniljapalkoja. Saamastaan lämpimästä vastaanotosta huolimatta Cortés kuitenkin valloitti asteekit ja lopetti heidän valtakautensa ja valtansa vanillaan.

1602 – vanilja itsessään

Cortés toi chocolatlin mukanaan takaisin Eurooppaan ja vaniljaa käytettiin monien vuosien ajan yksinomaan suklaajuomassa, jota rikkaat kuluttivat ylellisyytenä. Vuonna 1602 kuningatar Elisabet I: n apteekkarina toiminut Hugh Morgan sai nerokkaan idean käyttää vaniljaa sellaisenaan mausteena. Se oli ensimmäinen askel kohti vaniljan nykyään nauttimaa suosiota.

1793-salakuljetettiin Bourbon-saarille

vuoden 1793 tienoilla Meksikosta salakuljetettiin vaniljaköynnös Réunionin Bourbon-saarelle. Vaniljan kasvu ja tuotanto Madagaskarilla oli vaikeaa lähes 50 vuotta réunionille saapumisen jälkeen. Köynnökset kasvoivat menestyksekkäästi kauniilla kukinnoilla, mutta johtivat harvoin vaniljatankoihin. Ilman melipona-mehiläistä, joka on vaniljan luonnollinen pölyttäjä Meksikossa, kukkia pölyttivät vain satunnaisesti paikalliset hyönteiset.

1836-pieni mehiläinen, tärkeä löytö

vasta vuonna 1836 belgialainen kasvitieteilijä Charles Morren löysi meliponan mehiläisen ja kasvin välisen pölytysyhteyden.

1841 – Käsipölytyksen keksijä

vuonna 1841 Edmond Albius Réunionista kehitti tehokkaan menetelmän kukan lannoittamiseksi käsin. Käyttämällä bambu keppi nostaa ohut kalvo erottaa uros elin (anther) ja naaras elin (stigma) ja paina siitepöly vastaan stigma.

albiuksen menetelmän ansiosta vanilja saattoi menestyksellisesti kasvaa mittakaavaan Bourbon-saarilla. Vaniljan viljely alkoi levitä muihin maihin, muun muassa Tahitille ja Indonesiaan. Tarjonnan kasvaessa vaniljasta tuli helpommin kaikkien ihmisten saatavilla, ei vain rikkaiden, ja lopulta siitä tuli maailman yleisin ja suosituin maku.

 osake  osake osake

tule aVANILLA VIP

Rekisteröidy vastaanottamaan Nielsen-Massey uutisia, reseptejä, tarjouksia ja paljon muuta.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.