Articles

Apio Utilizado por primera vez como medicamento / Archivos / Aggie Horticulture

Apio Utilizado por primera vez como medicina

Se cree que el apio (Apium graveolens) es la misma planta que el selinón, mencionado en la Odisea de Homero alrededor del año 850 a.C. Nuestra palabra “apio” proviene del francés celeri, que se deriva de la antigua palabra griega. Los antiguos nombres romanos, así como los de muchos idiomas modernos, se derivan de la misma palabra raíz y suenan notablemente similares. Esto indica una distribución y uso amplios bastante recientes del apio.

Smallage, una planta que ahora se cultiva en jardines con fines aromatizantes, es aparentemente apio “salvaje”, la planta que se ha conocido como apio en los países mediterráneos durante miles de años. El apio silvestre crece en lugares húmedos de Europa, las tierras mediterráneas, Asia Menor, el Cáucaso y el sudeste hacia el Himalaya. Se cree que se originó en el área Mediterránea. Escritos chinos del siglo V después de Cristo lo mencionan.

Los europeos “Domesticaron” el Apio salvaje

El registro más antiguo de la palabra celeri está en un poema del siglo IX escrito en Francia o Italia, dando los usos medicinales y los méritos de la planta. Cuando su cultivo en jardines se inició en el siglo XVI en Italia y el norte de Europa, todavía era una planta primitiva, como la pequeñez, y se usaba solo con fines medicinales.

En Francia, en 1623, se registró por primera vez el uso del apio como alimento. Durante unos cien años a partir de entonces, su uso alimentario se limitó a los saborizantes. En Francia e Italia, a mediados del siglo XVII, los pequeños tallos y hojas a veces se comían con un aderezo de aceite.

A finales del siglo XVII y principios del XVIII, en Italia, Francia e Inglaterra, se observaron las primeras evidencias de mejora del tipo salvaje. Los jardineros también descubrieron que gran parte del sabor demasiado fuerte se podía eliminar, haciendo que los tallos fueran mejores para el uso en ensaladas, cultivando las plantas a finales de verano y otoño, y luego manteniéndolas en invierno.

A mediados del siglo XVIII en Suecia, las familias más ricas disfrutaban del lujo invernal del apio que se había almacenado en bodegas. A partir de ese momento, su uso como lo conocemos hoy en día se extendió rápidamente. No sabemos qué grupo de colonos europeos lo trajeron a América, ni cuándo, pero cuatro variedades cultivadas se enumeraron aquí en 1806.

Durante todo el siglo XIX en América, Inglaterra y gran parte de Europa, se creía necesario blanquear la porción comestible verde del apio para eliminarlo del sabor desagradable y fuerte y el color verde. Esto se hizo mediante el almacenamiento de las plantas con tierra. Algunos tipos, como Pascal y Utah, que permanecen verdes cuando están listos para comer, ahora se consideran de la mejor calidad.

En los últimos 50 años han aparecido muchas de las variedades llamadas de “blanqueado fácil” o “auto blanqueado”. Por lo general, estos tipos de escaldado automático son de calidad inferior a las mejores variedades verdes, pero se pueden cultivar con éxito en condiciones de suelo y clima menos favorables.

El apio, o apio enraizado de nabo, es un tipo que forma un cuerpo sólido, más o menos globular muy agrandado justo debajo de la superficie del suelo. No se utiliza crudo, pero es especialmente adecuado para su uso en sopas y guisos.

El apio se desarrolló a partir de las mismas especies silvestres que nuestras actuales variedades mejoradas de apio, y aproximadamente al mismo tiempo. Alrededor de 1600, botánicos italianos y suizos dieron las primeras descripciones de la misma. Cien años más tarde se estaba volviendo común en Europa, pero apenas se conocía en Inglaterra. Nunca se ha vuelto muy popular en Inglaterra o los Estados Unidos, pero es un vegetal común en toda Europa.

Se pensó Que el perejil Previene la intoxicación

El perejil (Petroselinum sativum) pertenece a la misma familia que el apio, y su nombre latino revela una relación con el antiguo selinon griego mencionado anteriormente. En los siglos 4 y 3 a. C. la palabra griega definitivamente significaba “perejil”. El latín Petroselinum significa “perejil de roca”, refiriéndose a su hábito de crecer en lugares rocosos. La planta es originaria de la misma área que el apio.

En contraste con el apio, el perejil tiene una larga y definitiva historia antigua como planta alimenticia. Era bien conocido como condimento y guarnición por los antiguos griegos y romanos, que incluso lo usaban en guirnaldas festivas. ¡Se suponía que comerlo evitaba intoxicaciones!

el hacinamiento, denso-leaved tipo y la amplia-tipo de cultivo fueron descritos por Teofrasto en el siglo 4 º 13 B. C. El rizado y liso tipos eran comunes a los Romanos en el siglo 1 o antes y en el norte de Europa en el siglo 13.

El perejil supuestamente fue introducido en Inglaterra desde Cerdeña en 1548. Los colonos europeos lo trajeron a América en el siglo XVII.

El perejil, como el apio, produce una forma de “raíz de nabo”, comúnmente llamada perejil de Hamburgo, que se usa de la misma manera que el apio.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.