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Geschichte der Vanille

Während Nielsen-Massey Vanillas seit über einem Jahrhundert Vanilleprodukte herstellt, hat Vanille selbst eine noch längere Geschichte, die sich über fast 1.000 Jahre erstreckt.

Frühgeschichte – Das Volk der Totonac

Hunderte von Jahren lang waren die Totonac, die an der Ost-Zentralküste Mexikos lebten, die Hüter dieser besonderen Zutat. Niemand außerhalb der Region wusste, dass es existiert.

Mitte der 1400er bis 1500er Jahre – Die Azteken

Während dieser Zeit eroberten die Azteken die Totonac und zwangen sie, regelmäßige Tribute zu leisten. Zu diesen Ehrungen gehörten die Früchte der Tlilxochitl-Rebe, die wir heute als Vanille kennen.

1520 – Cortés der Eroberer

Der spanische Eroberer Hernán Cortés kam in die Region und Montezuma, der aztekische Kaiser, begrüßte ihn mit einem Angebot von Chocolatl (xocolatl). Cortés, erstaunt über diesen kühnen neuen Geschmack, verlangte nach den Zutaten — gemahlener Mais, Kakaobohnen, Honig und Vanilleschoten. Trotz des herzlichen Willkommens eroberte Cortés die Azteken und beendete ihre Herrschaft und ihre Kontrolle über Vanille.

1602 – Vanille allein

Cortés brachte Chocolatl mit nach Europa und viele Jahre lang wurde Vanille ausschließlich im Schokoladengetränk verwendet, das von den Reichen als Luxus konsumiert wurde. Im Jahr 1602 hatte Hugh Morgan, ein Apotheker von Königin Elizabeth I., die brillante Idee, Vanille als Aroma zu verwenden. Es war der erste Schritt in Richtung der Popularität, die Vanille heute genießt.

1793 – Auf die Bourbon-Inseln geschmuggelt

Um 1793 wurde eine Vanille-Rebe von Mexiko auf die Bourbon-Insel Réunion geschmuggelt. Fast 50 Jahre nach seiner Ankunft auf Réunion war das Wachstum und die Produktion von Vanille in Madagaskar schwierig. Die Reben wuchsen erfolgreich mit schönen Blüten, führten aber selten zu Vanilleschoten. Ohne die Melipona-Biene, die in Mexiko der natürliche Bestäuber der Vanille ist, wurden die Blüten nur gelegentlich von lokalen Insekten bestäubt.

1836 – Eine kleine Biene, eine wichtige Entdeckung

Erst 1836 entdeckte Charles Morren, ein belgischer Botaniker, die Bestäubungsverbindung zwischen der Melipona-Biene und der Pflanze.

1841 – Die Erfindung der Handbestäubung

1841 entwickelte Edmond Albius von Réunion eine effiziente Methode zur Befruchtung der Blüte von Hand. Heben Sie mit einem Bambusstab die dünne Membran an, die das männliche Organ (Anthere) vom weiblichen Organ (Stigma) trennt, und drücken Sie den Pollen gegen das Stigma.

Dank Albius ‘Methode konnte Vanille auf den Bourbon-Inseln erfolgreich wachsen. Der Anbau von Vanille begann sich auf andere Länder auszubreiten, darunter Tahiti und Indonesien. Als das Angebot wuchs, wurde Vanille für alle Menschen zugänglicher, nicht nur für die Reichen, und wurde schließlich zum weltweit vorherrschenden und beliebtesten Geschmack.

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