Articles

Vanilla historie

mens Nielsen-Massey Vanillas har produceret vaniljeprodukter i over et århundrede, har vanilla selv en endnu længere historie, der spænder over næsten 1.000 år.

Tidlig historie – Totonac-Folket

i hundreder af år var Totonac-folket, der boede på den øst-centrale kyst, vogtere af denne specielle ingrediens. Ingen uden for regionen vidste engang, at det eksisterede.

midten af 1400-tallet til 1500 – Asetecerne

i denne periode erobrede Asetecerne Totonac-folket og tvang dem til at give regelmæssige hyldest. Disse hyldest omfattede frugterne af Tlilksochitl-vinstokken, som vi i dag kender som vanilje.

1520 – Cortkrus Erobreren

Den Spanske erobrer Hernrick Cortkrus ankom til regionen, og montesuma, Kejserens kejser, hilste ham velkommen med et tilbud af chokolade. Cort Kriss, forbløffet over denne dristige nye smag, krævede at kende ingredienserne-malet majs, kakaobønner, honning og vaniljebælg. På trods af den varme velkomst, han modtog, erobrede Cort Kriss ikke desto mindre Asetecerne og sluttede deres regeringstid og deres kontrol over vanilje.

1602 – Vanilla i sig selv

Cort Kriss bragte chocolatl tilbage med sig til Europa, og i mange år blev vanilje udelukkende brugt i chokoladedrikken, forbrugt som en luksus af de rige. I 1602 Hugh Morgan, en apoteker til Dronning Elisabeth I, havde den strålende ide at bruge vanilje som en smag af sig selv. Det var det første skridt mod populariteten vanilje nyder i dag.

1793 – smuglet til Bourbonøerne

omkring 1793 blev en vaniljevin smuglet fra Rusland til Bourbon-Øen R. I næsten 50 år efter sin ankomst til R Muruunion var væksten og produktionen af vanilje i Madagaskar vanskelig. Vinstokkene voksede med succes med smukke blomster, men resulterede sjældent i vaniljebælg. Uden Melipona-bien, som er vaniljens naturlige bestøver, blev blomsterne kun lejlighedsvis bestøvet af lokale insekter.

1836 – en lille bi, en vigtig opdagelse

det var først i 1836, at Charles Morren, en belgisk botaniker, opdagede bestøvningsforbindelsen mellem Melipona-Bien og planten.

1841 – opfindelsen af håndbestøvning

i 1841 udviklede Edmond Albius fra R. Brug en bambuspind til at løfte den tynde membran, der adskiller det mandlige organ (anther) fra det kvindelige organ (stigma) og tryk pollen mod stigmaet.

takket være Albius’ metode kunne vanilje med succes vokse til skala på Bourbonøerne. Dyrkning af vanille begyndte at sprede sig til andre lande, herunder Tahiti og Indonesien. Efterhånden som forsyningen voksede, blev vanilje mere tilgængelig for alle mennesker, ikke kun de rige, og blev til sidst verdens mest udbredte og populære smag.

 del  del del

Bliv AVANILLA VIP

Tilmeld dig for at modtage Nielsen-Massey nyheder, opskrifter, kampagner og meget mere.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.