Articles

Celer Nejprve Používán jako Lék | Archiv | Aggie Zahradnictví

Celer Nejprve Používán jako Lék

Celer (Apium graveolens) je věřil být stejný závod jako selinon, uvedené v Homer je Odyssey asi 850 B. C. Naše slovo “celer” pochází z francouzského celeri, který je odvozen od starověkého řeckého slova. Stará římská jména, stejně jako jména v mnoha moderních jazycích, jsou odvozena ze stejného kořenového slova a zní pozoruhodně podobně. To naznačuje poměrně nedávnou širokou distribuci a použití celeru.

Smallage, rostlina, nyní se pěstuje v zahradách pro aromatické účely, je zřejmě “divoké” celer, závod, který byl známý jako celer ve Středomořských zemích po tisíce let. Divoký celer roste na vlhkých místech nad Evropou, středomořskými zeměmi, malou Asií, Kavkazem a jihovýchodním směrem k Himalájím. Předpokládá se, že pochází ze středomořské oblasti. Čínské spisy z 5. století po Kristu to zmiňují.

Evropané “Zkrotit” Divokého Celeru

nejstarší záznam o slovo celeri je v 9. století napsal báseň ve Francii nebo Itálii, což léčebné použití a přednosti zařízení. Když jeho kultury v zahradách byla zahájena v 16. století v Itálii a severní Evropě, to bylo ještě primitivní rostliny, jako smallage, a byl používán pro léčebné účely.

ve Francii v roce 1623 bylo poprvé zaznamenáno použití celeru jako jídla. Asi sto let poté bylo jeho používání potravin omezeno na příchutě. Ve Francii a Itálii byly do poloviny 17. století malé stonky a listy někdy konzumovány olejovým dresinkem.

na konci 17. a počátku 18. století, v Itálii, Francii a Anglii, byly vidět první důkazy o zlepšení divokého typu. Zahradníci také zjistil, že mnoho z příliš silné aroma by mohly být odstraněny, takže stonky lepší pro použití salát, pěstováním rostlin v pozdním létě a na podzim, pak se držet je do zimy.

v polovině 18. století ve Švédsku si bohatší rodiny užívaly zimního luxusu celeru, který byl uložen ve sklepích. Od té doby se jeho použití, jak ho známe dnes, rychle rozšířilo. Nevíme, jaká skupina evropských kolonistů ji přinesla do Ameriky, nebo kdy, ale v roce 1806 zde byly uvedeny čtyři kultivované odrůdy.

během 19. století v Americe, v Anglii, a hodně z Evropy, to bylo věřil nutné, aby blanch zelené jedlé části celer, aby ji zbavil nepříjemně silnou chuť a zelená barva. To bylo provedeno bankováním rostlin půdou. Některé druhy, jako Pascal a Utah, které zůstávají zelené, když jsou připraveny k jídlu, jsou nyní považovány za nejkvalitnější.

v posledních 50 letech se objevilo mnoho takzvaných odrůd “easy-blanching” nebo “self-blanching”. Obecně, tyto self-blanšírování druhy jsou horší kvality, nejlépe zelené odrůdy, ale mohou být pěstovány úspěšně za méně příznivých podmínek půdy a podnebí.

celer Bulvový, nebo tuřín kořeny celer, je druh, který tvoří výrazně zvětšená, tuhá, více či méně kulovité tělo těsně pod povrchem půdy. Nepoužívá se surový, ale je zvláště vhodný pro použití v polévkách a dušených masech.

celer byl vyvinut ze stejných divokých druhů, jako byly naše současné vylepšené odrůdy celeru, a přibližně ve stejnou dobu. Asi 1600 italští a švýcarští botanici dali první popisy. O sto let později se v Evropě stalo běžným, ale v Anglii bylo sotva známo. Nikdy se nestala velmi populární v Anglii nebo ve Spojených státech, ale je běžnou zeleninou v celé Evropě.

Petržel Byla Myšlenka, Aby se Zabránilo Intoxikace

Petržel (Petroselinum sativum) patří do stejné rodiny jako celer, a jeho latinský název odhaluje vztah k velmi starého řeckého selinon je uvedeno výše. Ve 4. a 3. století před naším letopočtem řecké slovo rozhodně znamenalo ” petržel.”Latinské Petroselinum znamená “skalní petržel”, odkazující na jeho zvyk růst na skalnatých místech. Rostlina pochází ze stejné oblasti jako celer.

na rozdíl od celeru má petržel dlouhou a definitivní dávnou historii jako potravinářská rostlina. To bylo dobře známé jako aroma a obloha starověkými Řeky a Římany, kdo dokonce používal to v slavnostní girlandy. Jíst to mělo odvrátit intoxikaci!

Jak přeplněné, hustou kadeřavou typ a široké otevřené rostoucí druh byl popsán Theophrastus ve 4. století 13. B. C. zvlněné a prostý typy jsou společné pro Římany v 1. století nebo před a v severní Evropě ve 13.století.

petržel údajně byl zaveden do Anglie ze Sardinie v roce 1548. Evropští kolonisté ji přinesli do Ameriky v 17. století.

petržel, stejně jako celer, produkuje formu “zakořeněnou”, běžně nazývanou hamburská petržel, která se používá stejným způsobem jako celer.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.